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Vini biologici e biodinamici….. qual è la differenza? Come nascono i vini?

In questi ultimi tempi ho ricevuto molte richieste di chiarimento sul significato della

definizione Biologico rispetto a Biodinamico. Le differenze esistono e sono sostanziali ma esiste m olta confu sione sull’argomento e tanti operatori “giocano” su questi dubbi per vendere “fumo”.

A livello c omunitario dal giugno 2007 l’agricoltura bio logica è regolamentata dal Reg. (CE) n˚ 834/2007 che si riferisce alla produzione biologica e all'etichettatura dei prodotti biologici. Per vini biologici si intendono vini che utilizzano uve provenienti da agricoltura biologica, la quale agricoltura biologica fa riferimento all’ecosistema agricolo e mira a sfruttare la naturale fertilità del suolo, a tutelare le biodiversità del territori o in cui agisce, a non far uso di prodotti di sintesi (co mposti non naturali ma frutto di reazioni chimiche) e organismi geneticamente modificati. Nulla è prescritto per quanto riguarda i processi di vinificazione, affinamento e maturazione del vino. I produttori di vino “biologico” (la definizione corretta sarebbe “vino from grapes and vineyards conducted with the system of organic farming) often maintain their management philosophy in the cellar for wine-making which normally occurs with natural processes and use very low or no additives and proper wine. Biodynamic wine means wine using grapes from biodynamic agriculture. Biodynamic agriculture refers to the vision of the world drawn by the philosopher Rudolf Steiner in relation to the establishment of systems that respect the Earth's ecosystem, including the idea of \u200b\u200borganic farming and the consideration that the soil and the victims in on it I am a single system. According to the biodynamic method, fertility and vitality of the land must be obtained by natural means: compost produced from solid farmyard manure,

plant material as a fertilizer, crop rotation, mechanical pest control and pesticide-based minerals and plants. Making the vital land and increasing its biological activity, the plants grow naturally, fed by the ecosystem of the soil. Fertilization and care of the land are therefore aimed at obtaining and maintaining this balanced brio

(the procedure is very similar to that of organic farming is generally more rig or

rosa nel rispetto dei cicli naturali del vitigno. Il principio dominante è quello di considerare i l mondo vegetale come unico sistema nel quale si distinguono due forze

formatrici: le terrestri e le cosmiche: le prime sono visibili nella crescita e nella produzione delle sostanze; le seconde nei fenomeni quali la maturazione e la fecondazione. Il vino biodinamico è legato alla terra, alla fertilità del terreno, alle tecniche di coltivazione e ad una scelta oculata tra le comuni tecniche usate in enologia come il raffreddamento delle vasche e il controllo delle fermentazioni tra mite la temperatura. La vinificazione deve tenere conto delle posizioni dei pianeti.

La produzione di vini biodinamici comporta quindi una prassi di vinificazione che esclude l’uso di additivi e operazioni per correggere carenze del vino che non siano naturali. Per l’agricoltura biodinamica non esiste un sistema di certificazione come per l’agricoltura biologica ma sono presenti diverse associazioni di produttori che garantiscono il rispetto e l’applicazione di certi standards produttivi considerati indispensabili. E’ chiaro che sia

per l’agricoltura biologica che biodina mica is fundamental context in which it operates and must be managed also as naturally as possible. For example, think of a manufacturer or biodynamic organic farmer whose neighbor works with a heavy use of pesticides and synthetic products ... ... ...

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